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海鲜菜谱大全

  • 发布:2013-01-31 16:48:47   来源:www.wangdanian.com.cn

海鲜的种类很多,海鲜的做法也是层出不穷。很多喜欢海鲜的人都想自己在家做出美味的海鲜美食来跟家人朋友一起分享,无奈没有海鲜菜谱的帮助,也没有美食达人来指点。今天,就来为大家提供最实用的海鲜菜谱大全,让大家在家也能做出大厨级的海鲜美食来。

海鲜菜谱之红运黄花鱼

海鲜菜谱大全


做法:

1、将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀

2、入姜汁水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟

3、洗净,大蒜生姜切成

4、粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出

5、内另行放少许油,放入生姜大蒜和紫苏

6、放入剁椒炒香

7、入啤酒

8、入蚝油和酱油

9、鱼滑到锅里,水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟

10、内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋

温馨提示:

1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成

2、黄花鱼煎好后容易碎,取出时需小心,以保证形状完整

3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好

海鲜菜谱之干煎椒盐鲳鱼

海鲜菜谱大全
 

做法:

1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟去腥入味

2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多

3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味

4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄即可出锅装盘了

温馨提示:

1、将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的

2、煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎

3、不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等

4、拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好地将鱼内部的汁水锁住

5、鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可【推荐阅读:海鲜火锅的做法

海鲜菜谱之烤鱿鱼

海鲜菜谱大全

做法:

1、鱿鱼整洗净沥干水, 在反面划上花刀

2、碗中放入辣酱,生抽、五香粉、料酒、姜片

3、拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上

4、洋葱和彩椒切丝, 垫在铺有锡纸的烤盘上,再在上面撒上些黑胡椒碎

5、将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中

6、将它刷上腌制时的料汁, 再在表面刷层油

7、烤箱预热220度,中层烤先烤10分钟后取出,再刷上酱汁,撒上辣椒粉、 孜然粒

8、拿出翻面,再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,再进烤箱烤10分钟左右,出来切开装盘即可

温馨提示:

1、处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉,再在反面打上花刀,这样更入味; 很多市场和超市都可以帮助你这样处理

2、腌制鱿鱼时加入姜, 五香粉, 生抽, 盐,辣椒酱,胡椒等调味料,搅拌均匀,时间三个小时以上, 中间多拿出来翻个面

3、在烤盘上铺有锡纸, 这样做起烤盘卫生更方便; 铺在上面的洋葱, 不仅起隔离作用, 而且使鱿鱼味道更鲜美

4、用牙签固定鱿鱼, 要不烤制时很容易卷起, 不能烤制均匀

5、腌制过程中将料汁刷在其表面,再刷一层油;记得中间拿出来翻面,每次翻面时都要重复,刷上酱汁,撒上辣椒粉、 孜然粒;最后每面烤两次

6、烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上, 将鱿鱼切开摆好, 上面撒些香菜末

海鲜菜谱之香辣墨鱼仔

海鲜菜谱大全

做法:

1、墨鱼仔去掉内脏洗净备用

2、热油爆香姜蒜

3、加入少许花椒炸香

4、下入墨鱼仔

5、加入料酒和干辣椒段

6、炒至墨鱼仔里面的水分变干

7、加入葱白丝同炒

8、起锅前加入香菜即可

温馨小提示:

1、墨鱼仔本身就是咸的,炒的时候不用加盐了

2、干辣椒建议不要省,这样炒出来的味道才好吃

综上,以上就是旺大年海鲜为您提供的海鲜菜谱,只要您照着这个海鲜菜谱做,相信就能做出最好吃的海鲜美食来。如果您有朋友也喜欢吃海鲜,那么您还可以把这个海鲜菜谱跟他们一起分享哦。

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