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海鲜干货的做法

  • 发布:2013-01-15 15:03:46   来源:www.wangdanian.com.cn

错过了新鲜的海鲜,没有关系,海鲜干货也能满足您对海鲜美味的追求,海鲜干货的营养价值不输于新鲜海鲜,且在口感上也是相当给力。只要海鲜干货做法得当,那也是无上的美味。想要知道海鲜干货的做法吗?那么一起来学习下几种常见海鲜干货的做法吧。

海鲜干货做法之干贝

干贝的做法比较简单

(1)常见的干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬然后加入相应的调味料,不要加太多,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养,如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。

(2)泡发的干贝拿来炒鸡蛋,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样。

(3)用干贝做补汤,常见的有:

用干贝、百合、莲子炖补汤。

用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。

海鲜干货做法之鱿鱼干

(1)鱿鱼干红烧肉:

1.干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块,猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。

2.炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽,倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。

3.有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步。

(2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:

1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制,其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4-8小时,使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。

2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入清水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。【推荐阅读:简单介绍海蛏干烧土豆的做法

3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么腥,又脆又香,又营养!

海鲜干货做法之墨鱼干

(1)干墨鱼烧肉(五花肉或直排):

1.烧五花肉或直排,不放盐。

2.墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。

3.加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

(2)墨鱼土鸡汤:

生鸡块、墨鱼干加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。

改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。

综上,除了以上几种海鲜干货外,海鲜大礼包中还有其他类的海鲜干货味道也是让人吃过之后回味无穷的,营养价值也是极其高的。海鲜干货的做法也不仅仅局限于以上几种,有兴趣的朋友不妨自己去尝试更多海鲜干货的做法吧。

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