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旺大年海鲜大礼包

餐桌上必备的海鲜礼包

  • 发布:2015-10-21 14:16:14   来源:www.wangdanian.com.cn

风鳗、呛蟹、鳓鱼、吊带……哪样是您最喜欢的?现在,舟山海鲜小编带您去看看舟山人餐桌上必备的海鲜年货礼包吧。

舟山海鲜礼包

风鳗 将鲜鳗鱼剖肚去内脏后浸在盐水里,一定时间后,将鳗鱼捞出,在其嘴尖绑好绳子,用小竹条将鳗鱼肚皮撑开,再将其吊挂在阴凉通风处。“风”吊所需时间以手感为准,整条鳗鱼外皮内腔均已干爽,手捏上去不沾,可鱼肉还保持一定的柔软度,这样就可以收藏于冰箱以备食用了。

食用时,只需将它切段蒸熟,然后再用手掰成块,即可上盘。好的风鳗肉色莹白厚实,味道鲜嫩可口。

风带鱼 制作方法跟风鳗差不多,选取正宗舟山带鱼,去内脏,洗干净,然后用盐水或是干盐腌制几小时后,再捞出挂在通风口。大约3—4天后,把鱼切成段,蒸着吃就可以了。

“风鳗吊带,好吃还要数呛蟹”。大多数舟山人对呛蟹情有独钟,百吃不厌。小编也不例外,一见那红膏蟹,口水就要流下来。

相传,以前渔民出海捕捞的时候,因为没有冰块保鲜,所以他们就把捕上来的活蟹倒入船舱,再灌入海水,放一点盐,把蟹活活呛死。“呛蟹”因此得名。

现在的制作手法为,将活蟹浸在近乎饱和的盐水里,一二天后即可食用。

鱼丸 这虽是一道配菜,但制作工艺复杂。取墨鱼或鳗鱼的腹部肉,打成鱼滑,在鱼滑中均匀地揉入和过水的生粉和鸡蛋浆,再加些姜汁,这个过程最重要的是保持姜汁的纯净,不能将姜渣漏入鱼滑中,以免影响口感。最后,将鱼滑捏制成丸子,丸子不能太小,过小会使口感不够爽脆,个头和乒乓球接近即可。

手打鱼丸,味道鲜美、爽脆,而且还很Q哦。

熏鱼 其做法有好几种,但在舟山最常见的是糖醋熏鱼。将马鲛鱼洗净切成片,放入用糖、醋、酱油、辣椒等做成的汤料里进行腌制,几个小时后,将鱼片晾晒在阴凉通风处,汤汁沥干后将其放入油锅炸至酥脆,然后加入白糖、醋、味精和少量五香粉、胡椒粉,把炸酥的鱼片煮透,再收干其汁。这糖醋熏鱼外酥里嫩,又酸酸甜甜,入口后回味无穷。

凉拌海蜇 新鲜海蜇切完盛入盘中,加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油,还有的放点熟芝麻,口感软滑弹润,酷似凉粉,是年夜饭桌上不可缺少的一个冷盘。

辣螺 但凡真正的舟山人都知道,餐桌上最下饭的有两味,一味是大名鼎鼎的呛蟹,还有一味便是这辛香咸呛的螺酱。

辣螺酱味道咸鲜略带辣味。它的辣,与辣椒的辛辣味不同,无论是爱吃辣或不吃辣的人,吃辣螺都会刺激食欲,大开胃口。

制作辣螺酱技术简单,把野生辣螺洗净后敲壳取肉,夏天腌渍两夜即可食用,冬天要腌5至7天,食用时加适量黄酒、白糖和味精,风味更佳。

下期我们将寻找舟山的年味。欢迎小伙伴们一起来参与讨论。舟山海鲜也陆续正在紧张筹划上市中,喜欢吃海鲜的吃货朋友们可要认准我们旺大年了,精美实惠的海鲜大礼包正等你来抢购。

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