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旺大年海鲜大礼包

年年有“鱼”之家常小黄鱼

  • 发布:2017-01-18 10:51:22   来源:www.wangdanian.com.cn

小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,营养丰富,老少皆宜,做一道家常小黄鱼,美味又健康。

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主料:旺大年舟山小黄鱼500克

配料:香葱、红辣椒、姜、蒜、花椒、大料

调料:猪油、酱油、料酒、盐、糖

做法:

1、小黄鱼剖肚将肚里面的内脏和杂物去除干净;

2、放入清水清洗干净后,鱼两面各打一字花刀;

3、锅中加入猪油或食用油;

4、油温7成热时将配料入锅炒制;

5、配料炒香后烹入酱油;

6、酱油出香味时冲入清水(或啤酒、高汤);

7、将小黄鱼依次码放锅中;

8、烹入料酒去腥;

9、加入适量盐和糖;

10、水烧开后转小火慢炖15分钟,最后大火收汁,装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

小贴士:

1、小黄鱼烧制前可以先用油煎制一下再烧,这样鱼肉不散不腥;

2、这次做的家常烧制方法用的是酱油,可以用一点黄豆酱、甜面酱等其它酱料来烧制;

3、烧制时可以用清水、啤酒或高汤,用啤酒和高汤烧制味道更香,汤汁更浓稠。

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