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网红海鲜——蒜蓉粉丝开背虾

  • 发布:2017-01-12 10:14:35   来源:www.wangdanian.com.cn

网红菜肴——蒜蓉粉丝开背虾红遍微博界,新鲜的大虾,浇上爆香的蒜蓉汁,蒸出的汤汁被粉丝充分的吸收,超级美味。不过虾子蒸熟之后,常常蜷曲起来,失了美感。旺大年给大家介绍一种给虾开背的小技巧,蒸出来的大虾平整又入味。

蒜蓉粉丝开背虾

-- 用料 --

大虾 ,粉丝 一小把,蒜蓉 60克,葱花 适量,生抽 2匙,盐 适量,糖 半匙,白胡椒粉 少许,清水 少量

-- 做法 --

❶ 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

❷ 从剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。一直剪到步骤1中的开口处就可以了。

❸ 接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

❹ 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

❺ 取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

❻ 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

❼ 锅里加入大约1匙半的油,油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。

❽ 粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底,开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

❾ 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。

❿ 在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

如此美味诱人,赶紧买个旺大年海鲜大礼包尝试一下吧!

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