海鲜年货专卖店
旺大年海鲜大礼包

年年有“鱼”之茄汁鲳鱼

  • 发布:2017-01-09 10:35:32   来源:www.wangdanian.com.cn

做好鱼,关键是去腥,浓郁酸甜口味的番茄酱可以遮挡鲳鱼的腥味,还能保留鱼肉的鲜嫩哦!不闻鱼腥,只见鲜亮诱人的色彩,就算不喜鱼味,也是会拿起筷子忍不住尝试的吧!

茄汁鲳鱼

原料:

舟山鲳鱼1条

辅料:

玉米、松子仁、青豆

调料:

油、食盐、料酒、白胡椒、番茄酱、白糖

做法:

1、鲳鱼洗净后擦干水分,在两面分别划几刀以便入味,加入盐、酒和白胡椒粉抹匀,腌制。

2、青豆和玉米粒加入开水中煮熟,捞出沥干水分。

3、锅内加入适量油,加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼,煎至熟透后盛出。

4、锅内加入适量水,加入番茄酱。

5、加入适量盐、糖。

6、加入青豆、玉米粒和松子,搅匀后煮浓稠,再淋在鲳鱼表面即可。

 

小贴士:

1、入锅煎鱼时擦干鱼表面水分,可最大限度减少油花四溅。

2、松子可以用微波炉的中低火加热至熟。

3、鱼不煎用炸也可,炸更容易定型,煎则相对健康些。

4、要做出不腥的鱼,有一些小技巧:

(1)鱼要新鲜,好食材是好味道的保证,这是人人皆知的道理。这点无需担心,旺大年海鲜大礼包内的鲳鱼均是当季新捕,食材新鲜,绝对可以放心。

(2)在腌制入味的时候添加一些白胡椒粉可起到很好的去腥作用,除用花雕酒或干白去腥再添加一些白胡椒粉,效果更佳。

(3)用味道浓郁的调料烹制,调料能起到很好的掩饰作用,但也不要过于依赖,真的一点吃不出鱼味儿来,就不必选这食材了

分享到:
更多 0
阳澄湖大闸蟹礼券