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旺大年海鲜大礼包

年年有“鱼”之回锅带鱼

  • 发布:2016-12-30 10:25:06   来源:www.wangdanian.com.cn

2017年要到了,也是到了水产品大量上市、产销两旺的好时节了。海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,那么这海鲜究竟凭借着什么每年都会被许多人列入年货清单,是家家过年餐桌上必不可少的大菜呢?凭借着就是干吃不胖的鲜美和比肉类还要高的营养价值,今天就先给大家推荐一道菜。

四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做一道回锅带鱼,用上最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜就这样炼成了,在节日的餐桌上,也会很受欢迎哦。

原料:

带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒

做法:

 

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1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。

 

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2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

 

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3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。

 

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4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。

 

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5、炸好的带鱼。

 

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6、准备好大葱、姜和蒜。

 

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7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。

 

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8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

小窍门:

1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。

3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。

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