海鲜年货专卖店
旺大年海鲜大礼包

每日早报:突然冒出数十家专卖店 高档海鲜逐鹿杭城年货市

  • 发布:2012-12-01 17:00:37   来源:www.wangdanian.com.cn

浙江在线12月30日讯今年杭城的年货市场风起云涌,以野生海鲜大礼包为首的高档海鲜年货更是一片厮杀混战。心细的市民发现,仿佛一夜之间,杭州的大街小巷冒出了数十家海鲜专卖店,就连很多原来卖大闸蟹的专卖店都改头换面,变身卖起了海鲜大礼包,加入到年货大战的行列。

杭城野生海鲜专卖店一夜遍地开花

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“海鲜是好吃。”海鲜狂热份子张先生说,“不过以前杭州的海鲜店没几家,零零散散的,今年好像一下子冒出了很多,好几块城区我都看到过。”

的确,今年的海鲜专卖店如同雨后春笋,就在年底这几个月内在杭州的大街小巷遍地开花,最集中的几个路段分别在中河高架凤起路段、莫干山路沈塘桥附近和武林门,体育场路、文晖路上也分布着大大小小好几家。

记者发现,其中有许多野生海鲜专卖店是由原来的大闸蟹店“变身”而来,比如建国北路上的旺大年,2个月前还是绿色门头的“王氏水产”,如今已经 成了红彤彤的舟山野生海鲜专卖店。文晖路上的养中堂,之前也是专卖大闸蟹的,年底又卖起海鲜生意。据了解,王氏水产不仅把自己所有的大闸蟹门店改头换面, 还收购了许多小的海鲜专卖店,如今仅在杭州就有14家。

面对眼下杭城热销的海鲜、水产等,杭州人的嘴巴越来越刁,也开始挑剔原料产地了。

据业内人士介绍,我国几大海域海鲜中品质最好的是东海海鲜,不少高档海鲜市场以“东海珍品”做噱头。而东海海鲜按区域又可以分几大类,温州海鲜、宁波海鲜、台州海鲜、舟山海鲜等都在东海海鲜之列,其中舟山海鲜被公认为品质最好。

“我老婆是舟山人,所以我对舟山海鲜还是比较了解的。”市民王先生告诉记者,舟山海鲜是全国海鲜出口量最大的海鲜品种之一,远销日本、东南亚及 欧洲等地,有“舟山海鲜,名冠世界”的美名。最有名的舟山大黄鱼、舟山带鱼、舟山三疣梭子蟹三大品种,已经是中国地理标志产品。

记者了解到,近几年舟山野生大黄鱼资源极为紧缺,虽然舟山为了保护稀缺的大黄鱼资源可谓不遗余力,每年都会外海海域放养大量鱼苗,但成活率低,收效甚微。

物以稀为贵,野生海鲜的价格也一再飙升,今年舟山野生大黄鱼的价格创下了每公斤8000元天价。此外,资源吃紧的不仅是大黄鱼,由于近段时间风 浪大,渔船出海作业次数减少,其他海鲜数量也在大幅下降。像舟山鲳鱼、带鱼、小黄鱼、梭子蟹等家常海产品遭遇减产难题,尽管距离新年尚有一个月,舟山的野 生梭子蟹已陷入断销的境地。

旺大年舟山海鲜专卖店总经理王志强说:“我们海鲜大礼包中的舟山海鲜,很多都是名贵野生品种,时节性强,捕捞数量也不多,所以到了年关货愈发紧俏,尤其是价高质优的野生品种,非常稀缺。”

野生大黄鱼创每公斤8千元天价

竞争如此激烈,如何才能在这场混战中胜出?各家海鲜店老板纷纷使出浑身解数,抢占年货市场。

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A、拼规模。王志强表示,海鲜大礼包对运输保存时间要求很高,所以要求快递上门目前是很难达到的,为此旺大年开设了足够多,足够广的提货网点,除了杭城的十四家专卖店外,全国有近五十家。

B、拼新鲜度。海鲜本是干净、健康的滋补珍品,拿着包装好的海鲜礼盒送人,大家都会觉得“很有面子”。但是海鲜也有自身的缺陷,要保证海鲜的品质,如何挑选,如何保鲜,如何包装,如何运输等等都是关键环节。

记者走访各大海鲜礼包专卖店发现,现在普遍通行的做法是,直接发售海鲜礼卡或者礼券,消费者需要时再凭卡券直接提货。养中堂海鲜大礼包的总经理 林中安指出,对消费者而言,实行卡券消费的模式,除了能保证拿到货的产品品质过硬,最关键的还是要方便,就是提货网点多。另外,由于海鲜本身的保质期比较 短,所以消费者想吃到最新鲜的海鲜,最好提前订货,能够保证货源,而且越早提货越新鲜。

“舟山海鲜不仅本身品质好,而且冷冻处理技术在国内外也是处于领先地位,像一些海鲜大礼包中的舟山活烤对虾等,都是运用特殊的冰鲜技术,即捕捞后立即经过速冻处理。”林中安表示,这样的对虾吃起来口感比市场上的活虾还要肉质细嫩有弹性。

C、拼价格。据悉,产量减少导致了今年海鲜市场价格比往年上浮了10-15%,很多海鲜礼包的规格都悄悄地变小了。比如以前小黄鱼是每条2两, 现在换成1两多的,尽管总的重量仍然保证是一斤没变,可是消费者拿到的海鲜产品却小了一个规格。懂行的人都知道,海鲜的规格、产地和品质不同,价格也相差 很大,小一个规格,有时候要便宜很多。

王志强表示,今年为了打响品牌美誉度,他们店针对海鲜年货团购业务推出了8.2折的团购价,在价格上做出了最大的让步。

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