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旺大年海鲜大礼包

400块的带鱼?说出来你别不信!

  • 发布:2018-01-09 15:26:13   来源:www.wangdanian.com.cn

  喏,这一箱子银灿灿的壮硕带鱼,就是“雷达网”带鱼!“三小”“一厚”,个头小,头小,眼睛小!但比普通带鱼要厚,身材丰腴!一般的带鱼

  40元/斤左右,“雷达网”带鱼110元/斤至150元/斤左右!

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  在舟山国际水产城海鲜大卖场,这里的带鱼价格基本与农贸市场价格持平,像这么一条手掌宽的“雷达网”大带鱼,条重2斤4两,价格在360元左右一条,而同规格的普通大带鱼也就100元一条左右。

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  “雷达网”带鱼为何在市场上如此受宠、价格高企呢?带鱼靠的海区不一样,肉质不同,海鲜价格自然也参差不齐了。哪里的带鱼最好吃呢,莫过于舟山带鱼了。

  舟山海鲜带鱼——好吃是有科学依据

  虽然世界各地的海域都能捕捞到带鱼,但它们都处于高盐分的海水中,而舟山渔场刚好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域,而且常年四季分明,气温适宜,所以舟山海鲜的带鱼肉质特别鲜嫩。

  舟山带鱼不好看,好看的不是舟山带鱼!

  渔民出海捕捞鱼的生产作业方式中,有拖网、雷达网和钓带三种。但雷达网带只能在舟山近海的深海域作业,所以这种方式捕捞上来的就是正宗的舟山带鱼。目前市场上最贵的舟山带鱼要数小眼睛雷达网带鱼。有舟山商户表示:“一、两斤的要三百多一斤,去年就是三百多一斤。”

  无论是雷达网还是拖网捕捞,渔网里都会混杂着螃蟹鱼虾等东西,它们和带鱼在一起互相挣扎时必然会破坏带鱼的表皮。所以在舟山有句俗话——“舟山带鱼不好看,好看的不是舟山带鱼”。

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  舟山带鱼——“三小”、“一厚”

  正宗的舟山海鲜带鱼有“三小”:个头小,头小,最关键是眼睛小。“一厚”则是肉厚,同样重量的舟山海鲜带鱼比其它带鱼要更窄更厚。赶快掌握“三小”“一厚”的诀窍吧!记住,正宗的舟山海鲜带鱼是肥厚型,而不是扁长型的哦!

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  舟山海鲜带鱼脂肪厚,蒸煮后不仅肉质嫩滑,表面浮油味道更加鲜美,而且这么好的带鱼做原材料,怎么烧都美味!

  带鱼吃法

  干煎带鱼

  原料:带鱼。

  调料:盐、白胡椒粉、花雕酒。

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  1、带鱼内加入盐(量要多一些,否则不入味)。

  2、加入适量白胡椒粉和花雕酒,翻拌均匀;腌制2小时左右。

  3、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

  4、锅内热油,加入带鱼煎至两面金黄即可。

  清蒸带鱼

  原料:带鱼。

  调料:盐、姜、葱、朝天椒、料酒。

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  1、将带鱼洗净切段,放在容器内,撒盐,拌匀,然后放置1小时左右,让盐被鱼身吸收。

  2、将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒,上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上,可避免蒸好后盘里水太多)。

  3、在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。

  红烧带鱼

  原料:带鱼。

  调料:料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

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  做法

  1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟,并把鱼段放通风处把表皮晾干。

  2、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油。锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段。

  3、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制。汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

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  旺大年舟山海鲜带鱼就是这么美味,就是这么好吃!这个季节的舟山带鱼也最好吃了。目前,旺大年舟山海鲜大礼包已上市,赶快尝尝吧!

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