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食用海鲜时请提防副溶血弧菌

  • 发布:2015-10-29 14:25:26   来源:www.wangdanian.com.cn

海鲜美食一直深受吃货们的喜爱,不过海鲜礼券小编提醒大家在大饱口福的同时,也要注意提防因食用海鲜而导致的副溶血弧菌中毒。

海鲜美食

副溶血弧菌是日本及我国沿海地区发生细菌性食源性疾病的主要致病菌,也是美国海产品消费引起人类肠胃炎的首要原因。而我国内陆喜欢生食海鲜的人群日益增多。近年来,副溶血弧菌引发的食源性疾病已成为我国食源性疾病微生物性致病因子的第一位,发病高峰期是在夏秋季。

副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌,天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。它生命力顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上。

主要污染的食品是海产品,包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。我国不少地区还发现淡水鱼携带副溶血弧菌。任何人都有可能食入被副溶血弧菌污染的食物,主要的病因食品是未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血弧菌污染的即食食品。副溶血弧菌感染的平均潜伏期为15小时,最短1小时,最长4天。

典型的感染疾病是急性肠胃炎,表现为呕吐、腹泻、头痛和低热等症状,剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛为主要特点,腹泻多为水样便,病程通常2—3天,恢复较快。但免疫力低下者,可能因抢救不及时而导致死亡。

国家食品安全风险监测湖南中心专家介绍:近几年,我省多地市场上销售的海产品、淡水产品中都检测出副溶血弧菌;监测到的副溶血弧菌感染病例大多因生食(未熟透)海产品或者加工制作过程交叉污染原因引起;全省每年因副溶血弧菌引发的食源性疾病暴发事件屡见不鲜。

专家建议:市民选择正规渠道购买此类食材;加工制作过程中注意生熟分开、避免交叉污染;一定要烧熟煮透后食用。食用该类食物后,一旦出现上述类似临床症状,立即就医。

海鲜礼券小编温馨提示:海鲜虽美味,但不可多食,而且一定要鲜食,避免导致海鲜中毒。

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